enter_pretty: (новая я)
[personal profile] enter_pretty
...оказывается, сегодня. И как раз сегодня утром я кофе не пила, раз в кои-то веки.

А вот интересно, есть Международный день березового сока? У меня, например, сегодня именно он.


Untitled

Вообще вся эта история с березовым соком, - какая-то национальная латышская забава, похоже. Он вполне может потянуть на звание национального напитка, потому что такого количества березового сока в продаже я не видела нигде и никогда.

Что интересно, тут березовый сок не просто собирают и пьют в натуральном виде, его еще и квасят. У меня произошел забавный случай с ним. Купила несколько лет назад на рынке полуторалитровую бутылку, причем тогда еще удивилась - у одного и того же продавца в одинаковых бутылках сок стоит по-разному. Короче купила тот, который на вид больше понравился. Прихожу домой, наливаю, отпиваю и бегу выплевывать. Сок на вкус был как забродивший, с газацией и с кислинкой. Ну, думаю, вот мужик меня обманул - продал прокисший сок. Вылила всю бутылку и больше покупать не стала.

А в этом году мне объяснили, что это был не испорченный сок, а именно что специально приготовленный. Как его квасят, я не в курсе, но выходит в итоге немного странный напиток вроде кваса, только не сладкий, а такой кисловатый, с немного кефирным запахом. В общем, национальный продукт на любителя. Иностранцы же тоже русский квас не понимают.

Но мне квашеный березовый сок (на фото как раз он)  в итоге полюбился - здорово освежает и не сладкий при этом. Еще я предполагаю, что его хорошо пить после того, как накануне с алкоголем переборщил.

Также мне рассказывали, что другой национальный напиток - кленовый сок. Его я пока не пробовала, не успела. Сезон кленового сока наступает и заканчивается раньше, чем сезон березового.

А вообще подумалось, что восприятие незнакомого вкуса очень зависит от того, знаем ли мы, что это за продукт и как  приготовлен. У меня вот совершенно изменилось восприятие квашеного сока после того, как я узнала, что он не прокисший, а специально заквашен.

Date: 17 April 2017 10:36 (UTC)
From: [identity profile] vakarene.livejournal.com
Ленчик, Христос Воскресе!
Смотрю, у тебя на столе источник знаний лежит)
Березовый забродивший сок да, ну очень на любителя-гурмана.) Не знаю, как им лечатся, но для страждущих у нас на центральном базаре продают стаканчиками капустный рассол.))) Иногда, образовывается небольшая очередь.)))

Date: 17 April 2017 12:13 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Воистину воскресе Христос!
Капустный рассол я к своему громадному удивлению даже в Рими вижу:)
А я сегодня расстройстве. Купила в субботу кулич небольшой да весь и съела вчера в одно лицо. А при этом накануне обещала мужу кусок оставить (он сегодня приезжает). Уж очень, зараза, вкусный оказался. Думаю, ачотакова, завстра схожу и куплю. В Москве куличи еще долго в продаже бывают после Пасхального воскресенья. А тут - нифига. Все магазы в округе оббежала, даже до фирменного магазина Lāči дошла - голяк. Не знала, что у вас с этим так строго.... Неудобно так вышло:(

Эх

Date: 17 April 2017 16:04 (UTC)
From: [identity profile] vakarene.livejournal.com
Я тут отлучалась, ездила в офис кое-что поделать надо было без никого.))) Не успела тебе оперативно ответить! Надо было в Мартыня бекерию зайти, вдруг там остались, мы там берем несколько лет, тоже вкусные и улетают только так, не взираяя ни на какие муки совести и попытки похудания.)))

Re: Эх

Date: 17 April 2017 16:25 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Вот ты представляешь, а я мимо них проходила (у меня прямо рядом с домом) и не стала заходить, подумала, что раз нигде нет, то тут тем более.... Уж очень место популярное.
Ладно, я для реабилитации мужу сварила щавелевый суп и запекаю утку, а к ней салат:)

Re: Эх

Date: 17 April 2017 16:31 (UTC)
From: [identity profile] vakarene.livejournal.com
Так, я погорячилась с Узбекистаном))) утка домашнего приготовления, конечно, ни в какое сравнение.)

Куличи

Date: 17 April 2017 16:27 (UTC)
From: [identity profile] vakarene.livejournal.com
У нас не строго, обычно тоже остаются в продаже после Пасхи, но в этом году такой повышенный спрос потому что совпали католическая и православная Пасхи, поэтому вымели всё. Ты сильно не мучайся))) сходите в Узбекистан на Бруниниеку 33, если не были ещё, там отменный шашлык и много всего вкусного мясного для разговеться))), про куличи потом можно и не вспомнить.) Не знаю, правда, сегодня они работают или нет, можно в инете глянуть http://www.uzbekistana.lv/ru/kontakty

Date: 17 April 2017 10:39 (UTC)
From: [identity profile] elenabautina.livejournal.com
Мне многие соки сначала бякой кажутся, капустный например, надо было пить, долго привыкала. Березовый квашеный пробовала, не пошло.А сок сельдерея вообще гадость, а полееееезный)))

Date: 17 April 2017 12:14 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
А мне сельдерейный как раз нравится. Но только если в него какого-то еще добавить - морковного или томатного.....

Date: 17 April 2017 13:06 (UTC)
From: [identity profile] elenabautina.livejournal.com
Кстати да, смешала именно с томатным, стало годно. Но у меня томатный вообще вне конкурса.

Date: 17 April 2017 13:08 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
И я за томатный:)

Date: 17 April 2017 10:41 (UTC)
From: [identity profile] jozhik.livejournal.com
А я как раз сейчас пью кофе. )

Date: 17 April 2017 12:15 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Ну вот это странно. Сейчас же вроде не ночь еще:)))

Date: 17 April 2017 11:02 (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Березовый сок помню с детства. 11 копеек стакан))) Мы его не любили, считая крашеной водой. Да он на вус примерно таким и был))) Видимо, оттуда, из детства, и негативное отношение к нему.
Нет уж, лучше кофе))

Date: 17 April 2017 11:15 (UTC)
From: [identity profile] t-demi.livejournal.com
А мы наоборот очень его любили, после томатного считался самым вкусным соком, у нас был рядом с домом гастроном и там была такая соковая точка, так мы бегали туда постоянно и покупали только томатный и березовый, хотя были разные другие. А когда маму просила купить домой в банке трехлитровой, она говорила, что это вода с сахаром и лимонной кислотой, и не покупала. Что было очень жаль, потому что он был вкусный, как нам тогда казалось :)

Date: 17 April 2017 11:20 (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
И у нас была соковая точка) Но после томатного шел сливовый с мякотью по любимости))

Date: 17 April 2017 12:44 (UTC)
From: [identity profile] t-demi.livejournal.com
Второе место у всех разное, но томатный - № 1 во все времена :) Как сейчас помню - сок же тогда был не солёный, стоял такой стакан с каменной солью, и рядом стакан с водой и в нём алюминиевая чайная ложка, посолили, ложкой поболтали, в стакан ложку сунули - ложка там помылась, можно опять в соль )))

Вот зачем я это помню? - Не понятно ))) Из детства столько мелочей помнится...

Date: 17 April 2017 13:16 (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Та же самая фигня с солью и ложкой))
Зачем помним? Кто бы мог ответить на этот вопрос...

Date: 17 April 2017 12:16 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
А квашеный другой совсем. Да и натуральный березовый совсем не то же самое, что покупной. А мне в детстве больше нравилось его собирать, а не пить:)

Date: 17 April 2017 11:12 (UTC)
From: [identity profile] t-demi.livejournal.com
У нас (Украина) тоже делают квас из березового сока. То, что я пробовала - квасили с добавлением ячменя и изюма. Мне очень понравилось.
Edited Date: 17 April 2017 11:12 (UTC)

Date: 17 April 2017 12:17 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Вот! Наверное, это как раз то, о чем я пишу.

Date: 17 April 2017 12:48 (UTC)
From: [identity profile] t-demi.livejournal.com
Я его пробовала в гостях, в деревне, там у них в погребе стояло несколько огромных бутылей с этим квасом. Я так понимаю, что такое квашение - способ сохранить сок, ведь собирают его много, там где березы есть, а наверное в натуральном виде долго не храниться. Надо или консерванты, или квашение. У вас в бутылке на картинке просто сок или этот квас? Если квас, то наверное это другой рецепт, потому что тот, что я пробовала, не был бесцветный, был чуть коричневатый.

Date: 17 April 2017 12:55 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Это квас. Но я видела еще и такой квас, как вы описываете, коричневатый. Мне рассказывали, что его хранят именно как вы описываете - в погребе, на хуторах. Берез в Латвии неимоверное количество. Кстати, березовая роща, стволы берез - один из самых типичных мотивов в национальной живописи. Очень много открыток с их изображением в продаже, календари и проч.

Date: 17 April 2017 11:47 (UTC)
From: [identity profile] esperitlliure.livejournal.com
хочу попробовать:)

Date: 17 April 2017 12:19 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Приезжай - налью:) Вообще я сейчас поняла, на что он похож. Бывает такой "белый" квас для окрошки. Он без сахара и такой белесый. Не пробовала такой? Тоже фиг знает, из чего его делают.... Но мне нравится, хотя тоже на любителя.

Date: 17 April 2017 16:30 (UTC)
From: [identity profile] esperitlliure.livejournal.com
спасибо, я у русском магазине поищу, так окрошки захотелось

Date: 17 April 2017 12:14 (UTC)
From: [identity profile] ptiz-siniz.livejournal.com
В Минске продаются разные виды березового сока. Наш с дочкой любимый - березовый с шиповником. Квашеный не пробовала никогда, но Ваша история доказывает, как важно человеку знать, что всё идёт по плану. Забродивший спонтанно - гадость и непорядок. Забродивший по квасному плану - правильный, лицензированный напиток)))))

Date: 17 April 2017 12:24 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Березовый с шиповником наверняка вкуснятина невозможная:)))
Да, вот я тоже поняла, что когда ты понимаешь, что там, в стакане, оно совсем другое на вкус сразу делается:))) А вообще я обожаю смотреть подборки видео на ютубе. Типа, как американцы/итальянцы/французы/японцы пробуют блюда русской кухни и продукты. Кстати, самые доброжелательные, готовые ко новому и не консервативные - итальянцы, как мне показалось. Вот тут, например:

Date: 17 April 2017 12:56 (UTC)
From: [identity profile] t-demi.livejournal.com
Насчет НЕконсервативности итальянцев - рассказы моей подруги, которая уже лет 20 живёт в Италии, доказывают прямо противоположное. Они очень консервативны в еде, их очень сложно заставить попробовать или приготовить что-то новое, даже не вообще новое, а хотя бы как-то изменить их традиционный рецепт. Например, тирамису меня научила делать подруга, а её научила её итальянская свекровь по классическому рецепту. А я внесла отсебятину - в крем добавляю чуть растворимого кофе, чтоб кофейный привкус был ещё более выраженным. Когда сказала Светке, чтоб она тоже так делала, она говорит - ты что, меня не поймут и осудят, не дай Бог отступить от привычного )))

Это так же очень хорошо видно в кулинарном цикле Джейми Оливера "Итальянские каникулы", где он постоянно какие-то новшества предлагал и что-то по-своему готовил и как итальянцы к этому относились настороженно, а он от этого бесился )))

UPD: ну это не значит, что они не едят ничего нового, едят в итоге, но после определенных усилий )))
Edited Date: 17 April 2017 13:00 (UTC)

Date: 17 April 2017 13:03 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
На самом деле итальянцы очень трепетно относятся именно к своей кухне, к традиционным рецептам, к попыткам их изменить. Может быть поэтому они так воспринимали Оливера? Но вот по видео на ютубе в отношении русской кухни итальянцы оказалась наиболее восприимчивы и открыты. Ведь русская кухня в данном случае не пыталась конкурировать с итальянской и русские блюда не пытались притвориться вариантами итальянских:)))
Я, кстати, довольно долго работала с итальянцами. Им вообще-то нравилась русская кухня, но не нравилось часто именно качество продуктов. Понятно, что российский помидор не ровня итальянскому:)

Date: 17 April 2017 13:07 (UTC)
From: [identity profile] t-demi.livejournal.com
Да, именно главные проблемы были при попытках как-то изменить их родные рецепты. Причем, с её слов, там даже кажется, что упор не на то, что это итальянское, а то, что так делала мама, бабушка, прабабушка и т.д. и это нельзя менять. В разных регионах одно и то же блюдо может отличаться немного, и конечно самый правильный рецепт тот, что в своем регионе :) Хотя - в этом смысле и у нас так )))

Видео классное, смешная реакция у некоторых )))

Date: 17 April 2017 13:10 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Там еще есть классный ролик, как те же самые итальянцы пробовали русские супы. Может даже лучше, чем этот.

Date: 17 April 2017 13:15 (UTC)
From: [identity profile] t-demi.livejournal.com
Посмотрела про супы, класс )))

Date: 17 April 2017 13:20 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
А мне чота так супу сразу захотелось . Пойду щавлевого сварю. Правда, у меня тоже рецепт не совсем классический, мне тут дали местный, он несколько отличается. Точнее даже очень сильно отличается от того, что я привыкла понимать по щавелевым супом:))) Может быть, потом расскажу. Я вообще хотела бы сделать тему про национальную латышскую кухню, которая отличается своеобразием.

Date: 17 April 2017 13:21 (UTC)
From: [identity profile] t-demi.livejournal.com
Было бы интересно про кухню почитать. И щавелевым супом заинтриговали :)

Date: 17 April 2017 13:54 (UTC)
From: [identity profile] gal-an.livejournal.com
У меня берёзовый сок до сих пор ассоциируется с рядами трёхлитровых банок этого продукта в советских магазинах.))

Date: 17 April 2017 14:25 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Это был не сок, а вода с сахаром и лимонной кислотой:) Неужели никогда в детстве не собирали березовый сок в лесу?:)

Date: 17 April 2017 14:31 (UTC)
From: [identity profile] gal-an.livejournal.com
Не собирали.)

Date: 17 April 2017 14:35 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Вот так номер. Так вы и настоящего березового сока тогда не пробовали?

Date: 17 April 2017 14:39 (UTC)
From: [identity profile] gal-an.livejournal.com
Не пришлось.
Теперь будет что выпить в Риге, как попаду.))

Date: 17 April 2017 14:42 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Ну он такой своеобразный. Скорее просто как вода, в которой чуть чувствуется глюкоза и слабый древесный привкус. Когда-то мне понравилась картинка шуточная. Там была нарисована банка с прозрачной жидкостью, в которой плавал кусок березового полена и надпись на банке была такая: "Березовый сок с мякотью":)

Date: 17 April 2017 14:55 (UTC)
From: [identity profile] gal-an.livejournal.com
Тогда уж надо с опилками.)

Date: 17 April 2017 15:01 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Опилки трудно на картинке изобразить, чтобы было понятно:)

Date: 17 April 2017 15:14 (UTC)
From: [identity profile] gulchatay-13.livejournal.com
если бы не жаль было деревья дырявить, можно было бы и почаще пить его - вкусно и полезно, наверное. зашла только что в магазин сети Основы здоровья, где продукты сплошь полезные, там в бутылочке березовый сок. очень вкусно!
и похоже на настоящий.
а кофе и я сегодня как раз не стала утром пить)

Date: 17 April 2017 15:36 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Мне тоже жаль деревья дырявить, но вообще-то небольшая дырочка не страшно, тем более, если ее потом замазать садовым варом. Как садовод с большим опытом, могу сказать, что деревья гораздо сильнее каждый год страдают от весеннего солнца, перепадов температуры, болезней и насекомых.

Date: 19 April 2017 20:11 (UTC)
From: [identity profile] olga-srb.livejournal.com
Интересно, как так получилось, что березовый сок стал латвийским национальным напитком? Вроде бы береза в Латвии не основное дерево?

Date: 20 April 2017 06:32 (UTC)
From: [identity profile] enter-pretty.livejournal.com
Да он не национальный напиток. Во всяком случае такого официального статуса у него нет. А вот берез тут очень много, и они довольно распространенный мотив в национальной живописи. А Bērziņš (Берзиньш), что значит "березка" - одна из самых распространенных фамилий. Впрочем Озолиньш (дубок) и Лиепа ("липа") тоже популярные:)

Profile

enter_pretty: (Default)
Елена пишет о простых вещах

May 2017

M T W T F S S
12345 6 7
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Saturday, June 24th, 2017 10:38
Powered by Dreamwidth Studios