enter_pretty: (новая я)
...оказывается, сегодня. И как раз сегодня утром я кофе не пила, раз в кои-то веки.

А вот интересно, есть Международный день березового сока? У меня, например, сегодня именно он.


Чин-чин.... )
Вообще вся эта история с березовым соком, - какая-то национальная латышская забава, похоже. Он вполне может потянуть на звание национального напитка, потому что такого количества березового сока в продаже я не видела нигде и никогда.

Что интересно, тут березовый сок не просто собирают и пьют в натуральном виде, его еще и квасят. У меня произошел забавный случай с ним. Купила несколько лет назад на рынке полуторалитровую бутылку, причем тогда еще удивилась - у одного и того же продавца в одинаковых бутылках сок стоит по-разному. Короче купила тот, который на вид больше понравился. Прихожу домой, наливаю, отпиваю и бегу выплевывать. Сок на вкус был как забродивший, с газацией и с кислинкой. Ну, думаю, вот мужик меня обманул - продал прокисший сок. Вылила всю бутылку и больше покупать не стала.

А в этом году мне объяснили, что это был не испорченный сок, а именно что специально приготовленный. Как его квасят, я не в курсе, но выходит в итоге немного странный напиток вроде кваса, только не сладкий, а такой кисловатый, с немного кефирным запахом. В общем, национальный продукт на любителя. Иностранцы же тоже русский квас не понимают.

Но мне квашеный березовый сок (на фото как раз он)  в итоге полюбился - здорово освежает и не сладкий при этом. Еще я предполагаю, что его хорошо пить после того, как накануне с алкоголем переборщил.

Также мне рассказывали, что другой национальный напиток - кленовый сок. Его я пока не пробовала, не успела. Сезон кленового сока наступает и заканчивается раньше, чем сезон березового.

А вообще подумалось, что восприятие незнакомого вкуса очень зависит от того, знаем ли мы, что это за продукт и как  приготовлен. У меня вот совершенно изменилось восприятие квашеного сока после того, как я узнала, что он не прокисший, а специально заквашен.
enter_pretty: (новая я)
Я впервые в Риге ранней весной так, чтобы не проездом, а постоянно, а значит есть возможность увидеть и рассказать о вещах, которые становятся обыденными, но вместе с тем меня пока удивляют.

Прямо под носом и чуть дальше.... )
enter_pretty: (новая я)
Если кто не понял, то я живу в Риге по большей части бессемейно. То есть семья, а конкретно, ее глава, наведывает меня раз в месяц примерно на неделю, и с такой же частотой я езжу домой, в Россию. В этом есть и свои сложности, и преимущества. Самое главное преимущество, конечно, в том, что не надо подстраиваться в своих вкусовых пристрастиях к кому-то, что я делала многие годы. В моей "холостяцкой" жизни все происходит спонтанно: когда захотел приготовить "первое-второе-и компот" - приготовил и съел, когда захотел ничего не готовить - все равно поел какой-то шняги, и доволен.

Самые вкусные блюда, как мне кажется, получаются спонтанно, по импровизации. Потом уж их невозможно повторить специально. Да и надо ли? Будет день - будет пища, я так считаю.

Сегодняшняя шняга )

Идельный "холостяцкий" обед, я считаю.
enter_pretty: (новая я)
Сегодня будем отмечать НГ два раза. Первый раз - по мельбурнскому времени, то есть в 16.00 по московскому, с сыном в скайпе. Он пишет, что Дед Мороз ему принес шикарный подарок - похолодание. Целую неделю в Мельбурне будет будут стоять неслыханные для этого времени года морозы - не выше +22.
Ёлки ему там не удалось достать, так что нарядит кактус:) А вообще наши люди - везде наши люди.



Новогодний стол в Мельбурне, моя завершающая мантра и back in the USSR... )


Всем счастья!
enter_pretty: (новая я)
Ну вот, теперь, когда френды хоть немного одухотворились от прекрасной поэзии и музыки, пора вспомнить про телесную пищу.

Мне тут из России пришла гуманитарка: картошка, капуста, морковка, свекла, домашние консервы и проч. Чтобы в стране наших, так называемых, партнеров не помереть с голодухи. И вместе со всем этим богачеством прибыла австралийская НЕВЕДОМАЯ ХРЕНЬ. То есть, вообще-то она уже с полгода как для меня ведомая вкусняшка, но раньше я если про нее и слышала, то только исключительно в юмористическом ключе.

Неведомая австралийская хрень as is.... )

А вы знаете какие-нибудь такие же очень специфические продукты или блюда тех стран или местностей, где живете? Такие, что в вашей стране/местности они прям всеми любимые и известные, а другие народы их не понимают. Расскажите, а?
enter_pretty: (новая я)
Я хотела это сделать на протяжении многих лет. Именно в этот день, мужу в подарок на ДР. Но всякий раз в последний момент на меня нападала даже не лень, а страх того, что не получится, а возни много с этим делом. Но в этом году я морально собралась заранее и сделала. Результат мне и мужу очень понравился и еще раз убедил, что лучший подарок - это тот, который сделал собственными руками.



Смотреть подарок... )
enter_pretty: (новая я)
Если бы меня спросили, где в Италии я ощутила квинтэссенцию её Юга, южный характер, темперамент, краски и запахи, то это было на местном рынке в Локоротондо. Тут мне было, где разгуляться:)))

Налетай, торопись, покупай! ... )
enter_pretty: (новая я)
Недавно узнала экзотическое название этой пряности, изготавливаемой из совершенно обыденного растения. В России его называют бархатцами, а в Укриаине - чорнобрывцами. Почему так в Украине называют - загадка:)
Эти яркие и простые в выращивании цветочки давно стали моими фаворитами из-за их долгоцветения, яркости, разнообразия сортов и необыкновенного, южного, летнего, жаркого запаха. К тому же  они отпугивают своим запахом садово-огородных вредителей.
И, оказывается, в кавказской кухне, которую я ценю на втором месте после итальянской, они повсеместо используются вместо шафрана.

Вчера собрала цветки, обобрала лепестки и тычинки и оставила сушиться под салфеткой. Зимой буду добавлять к мясным и рыбным блюдам и окрашивать рис.

Смотреть дальше... )
enter_pretty: (новая я)
У мужа новое хобби - выращивание вешенок. Он вообще обожает собирать грибы в лесу, но уже который год пытается вырастить грибы прямо на участке. Частично это удалось: под соснами и прямо на газоне из выброшенных очисток и трухлявых грибов давно заселились подберезовики и маслята. Но масштабы все не те!

И вот наконец-то в этом году он купил в Новосибирске мицелий (8 кг), приволок его в чУмадане в Москву. Долго варил и стерилизовал солому, набивал ею мешки. Для грибов был построен домик в гараже, где на стеллажах установлены эти мешки с грибницей. Домик укутан полиэтиленом для тепла и влажности, а внутрь установлен увлажнитель воздуха. Это я еще опустила другие технологические этапы.

Прошло около месяца и - вуаля! Не, это, правда, волшебство какое-то. Причем растут они очень быстро.

Немного пугает количество и скорость размножения, непонятно пока, куда столько девать. Одно радует - грибница будет плодоносить только до холодов, а то эти грибы - захватчики почище инопланетян. Если в деревянный дом споры попадут, то дом могут сожрать за 2-3 года.


Read more... )


Полезли в сеть, а там из них столько рецептов! Я замахнулась на грибные котлеты. Жду, когда муж с дачи привезет новый урожай.
enter_pretty: (новая я)
...очень вкусный и полезный.


Столько всяких вкусностей было уже у всех. И вот опять!

Моя жж-френд, [livejournal.com profile] alfinko,  которая очень заботится о здоровье близких и тяготеет к вегетарианству, как-то у себя написала про это замечательное блюдо. Вот тут рецепт: http://alfinko.livejournal.com/213650.html Но учтите, что 500 г нута после замачивания - это для большого званого обеда. Так что делите все на 2, а то и больше.

Вкусные картинки... )
enter_pretty: (новая я)
Из-за сильнейшего снегопада нет никакого желания выходить на улицу, чистить машину и ехать в ближайший магазин за продуктами.

Значит, сегодня буду готовить из того, что есть.

Это будет грибной суп из сушеных грибов, компот из сушеных яблок. Что сделать из тушенки, еще не придумала.

Посмотрела на это все и вдруг сообразила, что сегодня на столе все продукты (кроме мяса в домашней тушенке) - свои.

 photo DSC_9039_zps6f44e0bb.jpg


Приятное ощущение от этой картинки, и совсем не кризисное. Вспомнилось, как в детстве прабабушка в таких же мешочках хранила сухофрукты: сушеную вишню, яблоки и груши. А мы с братом их потихоньку таскали. Бабушка их перепрятывала, но мы все равно находили:) Сначала съедали всю вишню...эх! такой вкусной ни разу с тех пор не ела. А груши были самыми непопулярными и оставались напоследок.
enter_pretty: (с кошкой)
Все с ума сошли с рецептами постных  блюд. Такое впечатление, что люди весь год ничего не готовили, а теперь ударились в какое-то постное чревоугодие.

Во всех кафе и ресторанах - постное меню, в магазине на буханке обычного ржаного хлеба написано: "постный продукт" и "рекомендуется в пост". Как будто  в другие месяцы года в хлеб что-то добавляют, отчего он делается скоромным. Интересно, в "Мачнике" тоже есть постное меню или нет? Постный двойной чизбургер, например, а?

Вот и мой постный рецепт... )
enter_pretty: (зима)
 .....в этом году несмотря ни на что есть!

У кого нет, ща попробуем создать. Это легко.

Во-первых, идём гулять и любоваться на рождественские украшения, щедро развешанные на ветках деревьев и кустов. Куда там стеклянным и прочим ёлочным игрушкам!


Фотки и настроение под катом... )
Теперь можно послушать Бранденбургский концерт:) Баха, но можно и почитать какую-нибудь затрёпанную книжку. Или хотя бы полистать её, вспомнив, с каким нетерпением, трепетом и превкушением невозможного мы в детстве ждали праздника и сказки.
enter_pretty: (Default)
Чёта, как я погляжу, темы о пище духовной неизбежно приводят к конфликтам. Попробую написать о пище телесной для разнообразия и умягчения сердец:). Тем более, что Майечке и Лёле обещала. И вообще - до следующего Рождества ждать нет нетерпения!

Итак, проштудировав Майкины ссылки, я пришла к выводу: хочется приготовить ВСИО. Но это невозможно. Тогда, поскольку рецепты всех рождественских, назовем их условно "кексами", видов выпечки чем-то похожи, то я вывела свой собственный рецепт, включив в него всё самое лучшее. Название я оставила немецкое - "Штоллен" - потому что он имеет характерную для него традиционную форму: спелёнутого младенчика. Ну и технология максимально приближена к немецко-австрийской традиции.

Главное условие: готовить надо минимум за неделю до Рождества, чтобы выпечка "дозрела", т.е. исчез дрожжевой привкус, аромат выровнялся, а коньячный запах и привкус смешался со вкусом сухофруктов.

Итак, понадобится:

Для теста:

5-6 ст. муки;
0,5 ст. сахара (я брала коричневый);
200 г. сл. масла;
1,5 ст. молока;
0,5 ч.л. соли;
2 яйца (их кладут не всегда);
50 г. живых дрожжей (или 3/4 пачки сухих);
можно ещё цедру 1 лимона, но ну её нафик.
пряности: корица, имбирь, мускатный орех, ваниль (по объёму примерно 1,5 ст. ложки).

Для начинки:

по 250 г. белого и черного изюма;
250 г. цукатов (я их не люблю, потому заменила на любимые курагу и чернослив);
200 г. миндаля;
0,5 ст. коньяка;
0,5 ст. апельсинового сока свежевыжатого;
1 ст. л. мёда (я кладу просто потому что люблю мёд, но соответственно сокращаю при этом сахар).

Для посыпки:

100 г. растопленного сл. масла;
100 г. сах. пудры.

Как готовить.... )
enter_pretty: (Default)
Посмотрела на календарь и вспомнила, что есть одна темка, которую надо непременно выложить до 28 ноября:).

Любите ли вы, друзья мои, музеи и пастилу? Лично я - нет. Тем более представляется странным, что каким-то образом меня занесло пару недель назад в Музей пастилы, что находится в Коломне. Однако мне так там понравилось, что вот, глядите - рассказываю и показываю:




Смотреть и облизываться.... )
enter_pretty: (Default)
Попала мне в руки книжка Елены Лаврентьевой "Хорошо было жить на даче..." Собственно это скорее фотоальбом, разбавленный текстами писем, воспоминаний, стихов, а также рецептов, советов и коммерческих объявлений, иллюстрирующих российский дачный быт конца XIX - начала XX века. Ну, я фотки полистала - приятно, пасторально, этакую ностальгию навевает (хотя откуда бы во мне ностальгия по началу XX века, когда во мне нет ее и по концу оного?). А тексты меня не слишком заинтересовали, а уж тем более рецепты. И тут натыкаюсь в книге на такую заметку из газеты "Нью Йорк Таймс": "Как надлежит пить кофе". Текст примерно такой: "Если вы никогда не пили кофе, закусывая его свежей земляникой, то вы не знаете ни истинного вкуса кофе, ни истинного вкуса земляники". Что за дела, думаю? Надо срочно исправить такие пробелы в гастрономических познаниях.
Вот что вышло )
enter_pretty: (Default)
Раньше вообще не пила кофе. Не то чтобы он мне не нравился, а не могла. Как выпью – так фигня какая-то с сосудами (руки-ноги дрожат, слабость и т.д.), один раз даже было что-то вроде галлюцинаций. Но потом что-то в организме перещелкнуло, и я его полюбила. Ну, не так чтобы c важным видом рассуждать про достоинства йеменского мокко перед кенийской арабикой, но без чашки хорошего кофе утро упорно не хочет начинаться.
С годами выскристаллизовался любимый способ приготовления кофе.

Profile

enter_pretty: (Default)
Елена пишет о простых вещах

May 2017

M T W T F S S
12345 6 7
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Friday, August 18th, 2017 14:40
Powered by Dreamwidth Studios