... и о духовном

[enter_pretty]

Сходила таки на международную книжную выставку-ярмарку в Риге, на Кипсале, приобщилась к этому масштабному событию в культурной жизни столицы. Из посещения вынесла купленную там же, прямо рядом с книжными стендами, в небольших фермерских рядах подсоленную свиную строганину и домашний ржаной хлеб с чесноком. Это простая, но емкая метафора, воплощенная в неожиданную, но богатую коммерческую идею - на книжной ярмарке торговать не только духовной пищей, а еще буквально хлебом насущным. Проникнувшись духом чеснока и копченых колбасок, общения с изящной словесностью, потом по дороге домой еще зашла в Lido и, чтобы закрепить бесценный культурный опыт, съела блинов в честь Масленицы.

Не во всякий день удается ощутить себя таким культурным и духовно обогащенным человеком, так-то.

Comments

[glikery.livejournal.com]

Лен, а как ты солишь? Вот если пласт на шкуре, приличный - сколько соли и сколько держать и где, в холодильнике?

[enter-pretty.livejournal.com]

Я надрезаю сверху по хребту и снижу до конца (если кусок ближе к хвосту). А потом на глазок беру соль и сахар где-то 2:1 по количеству столько, чтобы все разрезанные поверхности щедро посыпать, примерно так, как в муке обвалять для жарки. Потом кусок так плотно сжимаю и кладу в небольшое что-то стеклянное или эмалированное, по размеру под кусок, - и в холодильник. Готово будет через сутки, а то и раньше. И еще лучше рыбу предварительно обсушить, если она замороженная была, чтобы от соли лишней жидкости не давала.

[glikery.livejournal.com]

Спасибо, попробую, вроде всё просто и понятно.
Всё собираюсь сама посолить, но кончается тем, что покупаю готовую, а она дороже прилично и кто её знает, сколько она там валялась... :)

[enter-pretty.livejournal.com]

Да я уже давно сама солю. Покупная же обычно плантационная жирная семга или форель. Черт знает чем их кормят. А то я еще читала, что и красят.
Я покупаю дальневосточную - нерку или кижуча. Кстати, я ее и Латвию вожу, а то тут практически один норвежский лосось и тоже плантационный - жир один.

[glikery.livejournal.com]

А я всякую покупаю... хотя про кормят и красят тоже знаю :)
У нас ещё продается форель радужная (свежая) - некрупная и вроде не жирная. Не знаю, как её рОстят, но мне она нравится.

[enter-pretty.livejournal.com]

Да сейчас лучше не задумываться о происхождении еды:) А то аппетит пропадет.
Но вообще как раз радужная и тут есть, и она вроде местная, дикого вылова. Хотя.... фиг знает!